高血圧と食塩

私たちの常識と思われる「高血圧と食塩」の関係は、殆ど因果関係がない、というのが三石氏の論です。要約してみます

過剰摂取で、高血圧になる人は、高血圧の人100人のうち、たった1人か2人という割合だ。ナトリウムは、体内に水分を保持させる働きをしていて、その濃度が高くなると、体液が増え、血液の量も増える。しかし、高血圧の原因は、決してそれだけではない。その結果血圧が高くなるのは事実だが、 減塩で効果がでるのは、２％。あとは、効果どころか、逆に必要な塩分が不足して、健康をそこねている恐れまである。

林檎をたくさん食べている人が、高血圧になりにくいのは、栄養学的に裏付けされている。血圧を平常に保つためには、食塩の中のナトリウムに対して、カリウムは２倍弱とることが必要である。カリウムは、林檎、バナナ、スイカ、メロンなどの果実や野菜に広く含まれている。したがって、食塩の取り過ぎよりは、カリウムの不足といったほうが正しい。ナトリウムやカリウムは、多く採り過ぎても、通常は、適切な量だけ摂取されて、余分は速やかに腎臓から尿へ捨てられる仕組みになっている。しかし、排泄能力が低い人は、体液の濃度が高くなってしまう。

また、血管の内径が狭くなれば、血圧が高くなる。日本人の高血圧の９割以上は、これが原因である。このような場合、血圧のコントロールには、カルシュームと、マグネシュームの摂取比も大切である。動脈の収縮にカルシューム、弛緩にマグネシュームが関わっているからである。マグネシュームは、カルシュームの2分の1以上を毎日とることがのぞましい。マグネシュームは、小魚、海藻、日本そば、胡麻ナッツ類、豆類、ココア、りんご、ばななのような果実などに豊富に含まれている。

さらに、高血圧は、血管の弾力性の問題も絡んでいるから、血管を強くするために、良質の蛋白質をきちんと摂取しなければならない。高血圧にかぎらず、良質の蛋白質は、さまざまな病気の予防に欠かせないものである。また、摂取した蛋白質を、有効に使うためにには、ビタミンも大量に必要になる。

いずれにしても、医者の考える薬には、ただ、血圧が下がればいい主義の考えがあるので、注意が必要だ。例えば、減塩のほかに、血圧降下剤を与える。その中には、利尿により、血液中の水分を出して血圧を下げるのもある。しかし、副作用として、血液が濃縮されて、血栓をおこしやすくなる。脳血栓で倒れるくらいなら、高血圧がまだましだ。安易に利尿剤など与えるのは、木を見て森を見ず、である。

……といったようなことであります。ともあれ、正しいミネラルバランスが、血圧をせいじょうにするということのようです。

 

中国の攻撃

今、しきりに問題になっている、中国のレーダー照射事件は、武器使用に準ずるほどの行為であるらしい。

ということは、いつ戦争が始まってもおかしくないほどのことかもしれない。

中国という国は、とんでもない国だと思わざるをえない。

こんな深刻なことに、大変だ大変だと、騒ぐのは優しいが、どのように解決するのか、となると、その策は、何とも分からないようだ。ただ、抗議した、と言うだけである。

もし、日本の平和憲法が、変わっていたとしたら、気の短い首相なら、戦争をひきおこしてしまうかもしれない。

今後、どのようにすればいいのかは、私らには分からないが、戦争になることだけは、絶対にないことを願っている。

相手が相手だけに、問題を大きくすれば何をしでかすか分からない。軍事的行動をエスカレートしてくることもあるやもしれない。

こんなときこそ、日本の憲法９条は、私たちの最高の武器だと思う。この立場を崩さぬかぎり、世界の常識は、日本に味方するに違いないと思うのだが……。

キナ臭い話が出てくる度に、憲法改正、ということが浮上してくるのだが、この問題は、国民がよくよく議論し合い、考えてしかねばならない問題だと思う。

 

歌舞伎

歌舞伎役者・十二代目市川団十郎さんが、先日亡くなられました。芝居を見ない人でも、市川団十郎さんと聞けば、知らぬ方は少ないはずです。

私も、歌舞伎にはあまりご縁がなく、この歳がきても、歌舞伎を観たのは、たった３回しかありません。それでも、昔からの【名セリフ】といわれるようなものは、市井の人たちが、普段の会話のあちらこちらで使っていましたから、そんな言葉を、いつの間にか憶えてしまったものでした。「問われて名乗るもおこがましいが」「遅かりし由良之助」だとか、「こいつは春から縁起がいい」「知らざあ言って聞かせやしょう」「絶景かな、絶景かな」などといったものは、今の若い方たちには、「何？」と言われそうですが、よく聞いたものでした。

縁台で、将棋をさしている老人二人が「お若ぇの、ちょっと待っておくんなせえ」「待てとは、なんぞ御用でも」などといいながら楽しんでいた姿も思い出します。

亡くなられた団十郎さんのお父さんでいらした十一代目が、まだ若かりし頃、海老蔵時代のことでしたが、（私もまだ娘時代でした）とても美男子で、フアンがたくさんいらっしゃいました。独身のはずの海老蔵さんが、あるとき、週刊誌か何かで、妻子があることをすっぱ抜かれました。今のように、テレビがありませんが、そうとう話題になっていたと記憶しています。かなりアタマにきたフアンもおりました。「まあ、呆れたわ。独身と思いこんどったのに。しかも、奥さんという人は、家のお手伝いしていた人でなあ。男の子までおるんでよ。裏切られたわ」などと、本気で怒っていました。

歌舞伎の世界のことなど、まったく知らなかった私は、心の中で「それがなぜ悪いの？」と思ったりしたものです。

そのときの男の子が、亡くなられた団十郎さんと思いますと、ひどく自分が長生きしているように思います。

親子ともども、もっと長生きしてほしかったものです。合掌

無農薬野菜

私達の周りには、素朴な自然主義者というか、自然破壊につながるようなものを毛嫌いする方は、けっこういらっしゃいます。ですから、値段の高い有機野菜とか、無農薬野菜ばかりを食べている方もおります。そうした方たちには、ちょっとショックな話かもわかりませんが、ま、こんな話もある、ということを知っていただくのも悪くないかと思います。

三石理論を要約しておきます。

農薬を使わずに作物を育てていると、土壌の中で細菌が増える。その細菌は、空気中の窒素を使って硝酸という物質を作る。これが根を通して作物に入り込むと、亜硝酸という物質になる。最終的にその作物を食べた人間の体内に、この亜硝酸が取り込まれる。一方、体内では、分解されたアミノ酸から、アミンという物質が発生している。このアミンと亜硝酸が、体内で出会うとどうなるか。なんと発がん物質に変身してしまうのだ。

この話は、何も私（三石氏）だけが知っていることではない。この仕組みを知っている人は多いが、どういう力学が働いているのか、こういう情報は広まらず、無農薬、有機野菜礼賛する情報が圧倒的な勢いで広まっている。一般消費者にとっては、まことに不幸なことである。

食べたものに、万一農薬が付着していても、人間の肝臓には、それを解毒する働きがある。ただ、肝臓が解毒する際には、活性酸素が発生する。（この物質が、あらゆる病気の原因になる）そのためにも、しっかり『掃除屋』（なかでも優秀なものは、ビタミンＣ・Ｅ・カロチノイドを含む緑黄色野菜のほか、柑橘類、海藻、鶏や魚の卵類、緑茶等である。そのほか、胡麻、コーヒー、生姜、香辛料に含まれるポリフェノールも、力強い味方である）を、しっかり採取することが肝心だ。

最近の家庭菜園は、ほとんどが、無農薬で栽培されているようです。私が頂く野菜のほとんども、無農薬野菜か、有機野菜です。ま、頂き物ばかりを食しているわけではありませんし、この歳がきて、発がん物質を恐れるわけではありませんから、これからも、頂き物も、有難く食べさせていただきますが、いずれにしましても、偏った食事とか、朝食抜きとかは、よくないことには、変わりがなさそうです。

 

立春に思う

立春ということばは、季節の扉が開かれることだが、実感があまり伴わない。四国のようなところで、こんな気分なのだから、北国では、まだ冷凍庫のような毎日なので、これからも厳しい毎日が続くことだろう。

私の経験では、北海道では四月の入学式でも、まだ雪があった。雪の中で写した学級写真もある。

さて、昨日は母の25回忌の法事で、身内が集まったのだが、すでに私は、母の逝った年齢になってしまった。母は、70代後半から病に倒れ、晩年は目も不自由になり、おまけに認知症になつた。まるで、不安から逃れるようにボケていった。

 

母は、最後まで父の献身的な介護を受けて旅立ったのだが、娘としては後悔することは多い。私と妹たちが、介護を手伝うと言っても、父が「母さんは、子どもの世話にはなりたくないだろうし、お前等には無理だ」と、独りするといってきかなかつたのだ。そんな父のことばに甘えてしまつたのだが、認知症になつた母と、介護をする父を見ていて、父の優しさには感心して、「お父さんは立派。それに比べてお母さんは認知症になんかなってしまって……」と、恨めしく思ったりもしたものだ。

私も今となれば、いつ認知症になるか分からない年、なりたくてなるんじゃないと、今ならもつと母の気持ちが分かってあげられると思うと、親不孝だつたなあと、悔いている。

節分

節分です。節分というのは、季節の分かれ目ということで、四季にそれぞれありますが、やはり、この季節の節分は、豆まきなどをするので、目立つ存在です。もう、鬼なんか怖くもなんともないので、鬼でも福でもどうぞ居てくださいな、という気持ちですから、豆まきはいたしません。早く暖かくなってほしいだけです。（笑）

節分をもって寒が明けるので、あすは立春ということですから、春への期待感は、膨らんでいます。長年の経験では、これからが一層寒い、という季節でもありますが、春への期待があるだけに、よけいに寒さが身に沁みるようです。

節分につきものの豆さんですが、店先に色々と並べられているのは、大豆がほとんどのようです。

 

ちょっと節分とは関係ありませんが、この大豆は、私たち大変重宝して、お豆腐、納豆、と、毎日の栄養源として食べてきました。でも、「食品に含まれる蛋白質の良質度」という表でみますと、38個並んでいる中の24番目です。むろん卵が1番で、卵・シジミを100点として、大豆は56点納豆55点、お豆腐51点となっています。

卵が100点のわけは、蛋白質のアミノ酸20種類のうち、体内で作れるもの（可欠アミノ酸）11個と、作れないもの（不可欠アミノ酸）9個が、常に私たちの体内で用意されていなければならないのですが、卵には、それが全部、適量に含まれているのだそうです。それで卵は良質の蛋白源ということになるのです。次いでさんま96　イワシ91、マトン90、豚肉90と続いています。鶏肉は87点。卵が100点なのに、親より子が優れ者ということです。牛肉は80、牛乳74、米飯73　食パン44。

ただ、蛋白質10ｇ摂取するのに卵なら79ｇ　豆腐327ｇ　米飯652ｇ、食パン284ｇとなっていますから、卵2個で15ｇほど摂取できるので、経済的にも、お得です。

ともあれ、病気予防の三種の神器は、良質蛋白と、ビタミン、それに、悪者の活性酸素退治の食品（ビタミンＣ、Ｅ、カロチノイド、ポリフェノール等は、日常的食品に含まれている）ということです。ただ、ごま、緑茶などに含まれているポリフェノールは、その使い方に工夫。胡麻は、火で煎ることによってふたつに割れて、それぞれが新しいものになり、効果が高まるし、緑茶は、熱湯をかけると、分子がくっ付きあって、腸壁を通過できなくなるので、無駄になるということです。昔の人は、そんなこと知らなくても、さました湯で緑茶いれてますね。感心します。

病気になるというのは、どこかの部品が弱っていることなので、修復することが肝心、自分の体の状態を良く知って、普段から、卵やいろいろなものをしっかり食べて、部品を管理しておくことが大切のようです。副作用のある薬で治すより、栄養で繕う、というのが基本です。

 

こうして書きながら、こういう話は、読んで納得される方もいらっしゃれば、そんなこと、出鱈目だろうと思われる方もあると思います。ご判断は、各自でなさっていただけたらと思います。何しろ、私の今までの常識が、ひっくりかえるようなことが、多々あります。例えば、「無農薬野菜は発がん性の危険あり」とか、「動物性脂肪より植物性脂肪のほうが問題あり」などと聞くと、えっ？となります。私は単細胞なので、すぐになるほどと思ってしまうのですが……。（^^;;

 

三石巌氏のこと

先日、卵の話を書きましたが、私同様に、目からうろこと驚かれた方がおられましたので、今後の話もありますので、一応、本を書かれた三石巌氏のことを書いておきます。

彼は、医者ではありません。東京帝国大学理学部物理学科卒業、同大学院終了後、多くの大学で教鞭をとり、還暦を機に医学にも造詣を深め、科学的に栄養学を研究されました。そのきっかけは、ご自分が糖尿病で、失明寸前の白内障になりました。東大の眼科で、2年すれば失明すると云われた白内障を、【眼球は、ビタミンＣを高濃度に含む器官である】ことを思い出し、しかも、普通に野菜もきちんと食べていることから考えて、体質的に、ビタミンＣの要求量が大きいとしか考えられないということで、多量のビタミンＣをとり、白内障を直したということが始まりだったようです。

その後「分子栄養学」を創設し、健康とは、細胞レベルからの自主管理にあるという「三石理論」をうちたてました。ご自分も病気を治されたり、実際に、病気で相談に来られた方々の、元気になられた体験も、書かれていて、すべてが科学的に考察され、栄養学的にわかりやすく説いています。

1901年～1997年95歳で亡くなりましたが、亡くなるまで、冬はスキーを、夏は水泳を楽しまれていたそうです。今も、「三石理論研究所」は引き継がれています。

本も、彼の書いたものを、研究所所長の半田節子氏の協力により、加筆修正して文庫本化し、出版しています。

私が、ざっと読んでみての感想は、素直に納得できる、ということです。

人間の体は、もともと、病気を治す免疫力があるので、それを正常に働かせるのは、それに必要な栄養を送り込むこととか、病気を治すには、根本的な病気になった理由を正さねば、ただ症状を抑え込むのでは治らないし、持って生まれた遺伝子というものがあるので、ひとりひとり、同じ食事をしても、過不足があるし、個人差が激しい。ストレスの有無によっても違ってくるので、画一的な治療では治らない人が大勢いる。

しかも、医学では治らない病気が、栄養学で治るということは、医学という学問は、科学とかけはなれている。医学には、検証の精神が不可欠だが、それが曖昧のまま、放置されている。色々な病気の手当ては、医学の常識で片付けられているが、その常識は、間違いが多い。忙しい医者は、栄養と病気の関係まで、手がのびないので、勉強しない。

また、活性酸素は、あらゆる病気の原因になる。そうした悪さをしないようにしたり、掃除するものをしっかり食べる。基本的には、細胞をつくる蛋白質、そしてビタミンの欠乏は、致命傷となる。

などなど、著書は、具体的な病気一つ一つについて書かれているので、素直に頷くことができました。

私たちの関心のあるようなことについて、追々に紹介していきたいと思います。