打（ぶ）つ

珍しい光景に出合った。ある量販店のお菓子売り場あたりで、母親が、幼い女の子を打っていた。「買わんと言っただろ？　なんでとってきたんで。返してきなっ！」と、怒鳴りながら、子の頭を２回ほど叩いたのだ。子どもは、泣きながら、手にしたお菓子を棚に返しにいった。

私は、この様子を見ながら、こんな時、叩かないのがいいなあ、と思った。しかし、母親が【取って】とか、【持って】ではなく、【盗って】ということを言ったのであれば、叩くのは当然だったのかな、とも思えたのだ。子どもは、盗んだという気持ちではなかったろうが、親が【買わない】と言ったものを黙って持ってきたら、それは泥棒だぞ、と言うのであれば、親の躾は、子どもにとっては、それなりの教えになったかもしれない。

最近、親が子を打つことは、ほとんど見なくなった。打つと体罰ということになる。学校でも、どんなに生徒が悪くても、体罰は禁止されている。

まだ戦後しばらくは、学校も親たちも、体罰は認めていた。「先生、うちの子はど悪いけん、殴ってつかはれよ」なんて、親の口から言っていたものだ。そういう家庭の子は、親に殴られて大きくなっているものだから、先生に殴られても、親に言いつけたりはしない。うっかり言うと、また親にも殴られかねないのだ。だが、殴っても、大した効果もなかった時代でもあった。

ある教師が、私に、こんなことを言った。「父兄にアンケート用紙をくばって、殴ってもいいか、殴ってほしくないか、ということを調査した」と言うのだ。しかしそのあとがいけない。その教師は、殴ってほしくないという家の子を窓際の一列に集めて、何をしても、叱らずに、ほっておいたと言うではないか。先生にしてみれば、殴ってほしくないというのは、ほっといてくれ、と勘違いしたのかもしれない。あるいは、親の教育方針というよりも、自分の叱り方に文句あるなら勝手にせい、ということかもしれない。江戸（親）の敵を長崎で打たれる子どもこそ、いい災難だ。いずれにしても、感心したことではない。

ふっと子どもの時に母親に打たれたときのことを思い出した。自分で言うのもおかしいが、そんなに悪さをして困る子ではなかったし、口で言ってくれればいいものを、という思いがいつまでも尾を引いていた。

殴って教える、ということは、かなり難しいものだ。殴った後のケアが大切だろう。どうしても、ここで殴っておかねばならない、というときもあるに違いない。自由主義、個人主義のはびこっている時代だけに、殴る教育は難しい。

成績表

先日、卵の話を書きましたが、コメントを書いてくださったmimiさんが、こんな内容のことを書かれています。

【私は退職後3か月ほど養鶏組合でバイトをした事があります。雛は孵ると雄と弱い雌は淘汰され、卵を産める雌だけ狭いケージに押し込まれてひたすら餌を食べ抗生物質を与えられ卵を産み続けるんです。卵は食品ですが命でもある訳。弱い卵からいい鶏は生まれません。私は地上を走り回る鶏を飼い、その卵を頂くのが夢でしたが、今となっては叶いそうもありません。】

Mimiさんが、経験されたようなことは、現在も多少は機械化されていても、同じようにして、鶏は卵をうみ続けていると思います。

卵の栄養も価値も、そんなに変わらないとはいえ、やはり、鶏の一生が、ゲージの中だけというのは、何となく鶏さんも気の毒ですが、大量生産をしているところでは、放し飼いなどは、とても出来ないのでしょうね。放し飼いは手間がかかる分、値段も高くなるのでしょうか。

昔、戦後の食糧難時代、小銭稼ぎに母が鶏を30羽ほど、家の裏に小さな小屋を立てて、ゲージの中で飼っていたことがありました。卵を産み始めると、母は几帳面にノートに鶏の成績表を付けていくのです。卵を産まないものは、処分されます。餌代がかかりますから、仕方がありません。

ある日母が言うには、Ａは、この頃卵を産まなくなった。どうしたのか、もう産めなくなったのかなあ。Ａの隣のＢは、また格別よく産むようになったのに。こんな調子では、Ａは鶏屋さんに、処分してもらうしかないと。

祖母がそのとき、もう少し様子みたらええ。また産みだすかもしれんからと、引きとめました。

私は、そのＡという鶏が何となく可哀想になってゲージのそばで、じっとみていました。すると、何と、パタパタしていたかと思うと、ころりと卵を産んだのです。すると隣のＢが、すばやく手、いや足かな、伸ばしてその卵を自分の前まで転がしていきました。まあ、何ということをするＢめ。成績表を付けている母のことを知ってか知らずでか、ど狡いヤツじゃ。と、笑いを堪えて「コラーッ」と叫び、急いで母に報告しました。母も驚いていましたが、「どうりで隣のＢは、一日に２個も産む日があるので、スジのいい鶏だと思っていた。呆れた」と笑っていましたが、Ａにとっては、笑いごとではありません。私が盗人の証拠を見付けなかったら冤罪で、もうそっとで死刑になるところでしたのに。

こんな昔話を思い出しました。（＾＾）

寒い一日

外は冷蔵庫のような寒さである。北に並ぶ阿讃の山々には、うっすらと雪のようなものが、黒ずんだ緑の木々の間から顔を覗かせている。

寒くても、家の中に一日中いると、酸欠のような、だんだんとぼんやりしてきて、集中力が無くなってきて、何をしても、能率があがらなくなってくることもあって、ほとんど毎日のように買い物に出かけている。

あまり食品の買い置きというのをしないので、買う物は多くはなく、時間はそんなに長くはかからないのだが、買わないモノまで覗きこんだりするものだから、けっこう気晴らしの時間になっている。

今日は、大型店舗に行って、中を4000歩ほど歩いてから、３品の買い物をしてきた。

今夜は、早く眠れそうだ。昨夜は、友人のお六さんの出版した【絆】という随筆集を読みだしたところ、かっぱえびせんのように、止められなくなって、最後まで読んだものだから、睡眠不足。

あ、いらぬことながら、睡眠不足は、脳の海馬を小さくしていくらしいので、特に子どもなど、夜更かしなどさせないように、とのこと。私めの海馬は、もう十分縮んでいるので、どうということもありませぬが、もう寝ることにします。

 

その後の卵の話その2

☆気になる卵とコレステロールのこと

コレステロールに関する学術的研究があります。

卵に関する話題で必ず出てくるのがコレステロールの話です。
最近はコレステロールにも悪玉（LDL）と善玉（HDL）という分類がされ、話が複雑になっています。

悪者扱いされているコレステロールですが、人間や動物が生きていくうえでは必要不可欠な栄養素です。食事から取り入れた脂肪の消化吸収に必要な胆汁酸やホルモンの原料になるもので、LDLは血管などに必要なコレステロールを運び、HDLは余分なコレステロールを肝臓に回収する働きを持っています。適当な量であればLDLもHDLも私たちの体の中には両方存在しなければならないものなのです。
ただし、LDLが増えすぎると血管壁に入り込み、動脈硬化を促進します。一方、HDLは血管壁に付着したコレステロールを回収し、動脈硬化の進行をおさえる働きをします。

学術的には、私たちがTVなどで耳にする悪玉コレステロールと言われている成分も、卵を食べた結果、増えるということはありません。
卵黄に含まれているレシチンというリン脂質はLDL値を低下させる働きがあり、また卵に含まれるオレイン酸という脂肪酸は、LDL値の低下とHDL値を増やす働きがあることがわかっています。
普通に生産された卵であれば、コレステロールを気にせず、安心してお召し上がりいただけます。

近年の研究で、食事以外に卵を1日3個ずつ、2週間に渡って食べ続ける、といった卵の摂取とコレステロールの因果関係を研究する実験がいくつか行われました。
どの実験でも、血中コレステロール値にはほとんど変化が見られませんでした。

☆コレステロールに関する俗説
「卵を食べるとコレステロール値があがる」という俗説は、今から100年以上も前のロシアでの実験にさかのぼります。
実験では、"ウサギに卵を食べさせたところ、血中コレステロールが増加し、動脈硬化が起こった。よって、コレステロールは動脈硬化の原因だ！"と結論づけられたため、上記のような悪いイメージが定着しました。
しかし、ウサギは草食動物。植物にはコレステロールは含まれていません。そんな草食動物のウサギに動物性の卵を食べさせれば、コレステロール値が急上昇してしまうのは当たり前。実験の前提自体が現在の科学では考えられず、これが誤解の原因となってしまったのです。

 

☆生卵と加熱した卵との栄養比較

オムレツやプリンなど他の食材や調味料と合わせる場合を除き、単純に生卵とゆで卵で栄養価を比較してみますと、卵は、加熱をすると熱に弱いビタミンＢ群などの減少が多少ありますが、基本的に栄養価に大きな差はありません。
ただ、細菌を溶かす働きを持つリゾチームなどの成分は、熱にとても弱く、失われてしまうため、加熱した卵の方が生卵より保存できる期間は短くなりますので注意して下さい。

 

ということです。ご参考までに。

 

 

その後の卵の色々 その1

毎日卵を3個は食べて1年以上が過ぎました。体調は、足の関節などは、強くなったと感じます。人様にも、薦めている関係で、三石理論以外の資料で色々と調べてみたりしたので、そうしたことを書いておきます。

☆卵の色

スーパーなどで白い卵と茶色の卵を見た時、茶っぽい卵の方が高級で栄養価が高いと思う方がいらっしゃるかもしれませんが、卵の殻の色の違いで、基本的には、鶏の種類によるもので、栄養価にほとんど差はないことを知りました。（一部、特別に栄養価を高めた特殊卵はのぞく）
そしてこの通説は、卵黄にも当てはまります。
卵黄も、オレンジなど色が濃いものほど栄養価が高く、薄い黄色のものは栄養価が低い、と思っている方が多いようですが、それは間違いです。
黄身の色はエサによって変わります。卵は季節や鶏が食べたものがそのまま影響し、特に黄身の色はエサの配合などによって変わってきます。
鶏のエサの主となるものはトウモロコシだそうで、黄身の色は基本的には薄い黄色です。エサに赤い色素のものを混ぜると、黄身の色は濃いオレンジ色になるのです。
以上のことから、卵黄の色が直接、栄養価を示すわけではないということが解りました。

☆食べる数

また、1日に何個も食べてよいか、ということも、他の資料で調べてみました。以下は、それの抜粋です。

良質な蛋白質やビタミン、ミネラルなど人間に必要なあらゆる栄養素が含まれている卵。それが多くの食品の中でも「最も完全に近い栄養食品」と呼ばれているゆえんです。
考えてみれば、卵1個からひとつの命が生まれ、ヒヨコとなり鶏となるのですから、卵にはヒヨコや鶏が育つための栄養素がぎゅっと凝縮されているということ。

そんな栄養素の宝庫である卵、1日に何個まで食べてよいのでしょうか？という質問をよくうけますが、健康であれば2個～3個食べても何の問題もありません。
そしてぜひ毎日、卵を食べる習慣をつけていただきたいと思います。
ただし、カロリーや他の食材とのバランスを考えて召し上がってください。

……ということです。また、私の気になっていたことも、解決出来ました。それは、卵を割ったときの白いすじのようなものについてです。

☆卵の中の白いすじ
卵を割ったときに見える白いヒモ状の部分、これは「カラザ」と呼ばれる卵白の一種です。
卵黄を卵の中心に固定させ、外部からの衝撃から守るという、卵黄にとってはハンモックのような役割をしています。
料理番組やレストランなどでこの「カラザ」を取り除くのは、イメージを考慮してのことでしょうか。「カラザ」は食べてもなんら問題はありません。
むしろ、「カラザ」にはシアル酸という成分が含まれており、最近の研究ではシアル酸に抗がん物質が含まれていることが実証されています。
できれば取り除かずにそのままお召し上がりください。

……ということでありました。（続く）

つれづれ草 その2

もうかなり夜明けが早くなってきました。今日はまた、まるで桜の開花時期のような暖かい一日でした。

義妹の7回忌の法事で出かけていましたが、家を出る時は、「吹きさらしの墓地で風でも吹いたら寒いかもしれない」と思って厚着をして行ったものですから、汗をかいてしまいました。

それなのに、明日からは、がたりと気温が下がるらしいのです。2月という月は、思いがけなく寒い日があるのは、いつものことなのですが、それだけに風邪をひかぬよう、体調には気をつけねばと思っています。

義妹は、60歳で亡くなったのですが、残された弟は、何となく体調を崩してきたようです。やはり、毎日の食事が問題と思います。飲みすぎたり、好きなものばかりを食べたりしたのでしょう。最近になって、やっと食事の大切さに気付いたのか、青汁飲んだり野菜も食べたりしているようですが、女が先に逝ってしまうと、男は、気の毒なものです。妻は、夫より1日でも長生きしなくては……。

庭に出てみますと、春を告げる蕗の薹が、もう10センチほどに伸びていました。もうすぐ蕗も、あちこちから、姿を現してくることでしょう。蕗は大好きな食べ物ですが、雑草に巻かれてしまって、だんだんと少なくなってきたのが残念です。何しろ、手入れというのをしないので、はびこって困ってしまうものがあったり、消えてしまうものがあったりです。

庭一面に生えてくる雑草も、今は、ちっとばかりおとなしげに遠慮がちに顔を覗かせていますが、そのうちに大きな顔をして、ぐんぐんと増え始めます。始めのうちは、草取りもしようと思って始めるのですが、ひと通りもせぬうちに、サジをなげるのが恒例となっています。（笑）

久しぶりに、色々な方とお会いしたせいか、ちょっと疲れたようです。無理はしない、ということを心掛けているのですが、やはり変わった一日というのは、普段よりも疲れるらしいです。ま、今夜は早めに横になります。

 

つれづれ草

つい先日、お正月をお迎えしたというのに、もう2月です。2月は、一年で一番寒いと感じる月なので、立春だの早春だの言いますが、名ばかりの春ですから、あまり好きではありません。

1月のカレンダーをビリッと破りながら、いつも「ああ、はや2月かあ。2月は逃げるし、3月は去る、すぐに4月がくるなあ……」と、ため息ではありませんが、何となくそれに近いものが漏れてきます。

ま、それでも何とかこの寒さにもめげずに、今年もひと月無事に過ごせたことに感謝です。

昨日は、今年最後の新年会でした。10名の予定が、2名の方はインフルエンザで欠席でした。会場が近くでしたので、アルコールも久しぶりに頂きましたが、ビールは中ジョッキ1杯、焼酎の湯割り少々。飲めばまだ飲めるのですが、それだけ飲みますと、もう欲しいとは思わないのです。強いのか、弱いのか、顔色や態度が変わったりすることもないので、解りません。周りの人は、強いのだと、言ってくれます。

強くても、普段は一切欲しいとは思わないので、家で飲むことはまずありません。持ってうまれた貧乏性なのかもしれません。お蔭で身上つぶすこともなく、今日まで来ました。（笑）

余談になりますが、集まった連中は、皆さん文学好きの方です。話はほとんどがそう言った系統の話になります。俳句や短歌、詩をされている方は、いい趣味ですね、なんて言われますと、【趣味ではありません。命です】と、言いたい方ばかり。根がつながっているのか、どの部類の話にもなじめるのもいいものです。私は、短詩型はほとんどダメなので、ただただ、傾聴して頷くばかり。（笑）

それでも、色々と勉強させていただきました。いい新年会でした。