生姜の甘酢漬け

昨年だつたと思う。生姜をたくさんいただいたので、『生姜の甘酢漬け』というのをこしらえた。むろん、レシピも生姜と一緒にくださったのだ。

それがあまりにも美味しかったものだから、何人かにお裾わけしたり、作り方をパソコンにいれてレシピをつくって差し上げた。

先日は、そのレシピを失ったので、教えてほしいと言う友人からの電話があった。さっそく、レシピを送ったのだが、友人もまた、何人ものお友達に教えてあげていたらしい。

昨日、ちょうど、新生姜をたくさんいただいたので、『生姜の甘酢漬け』をこしらえたところである。

自分がしてみて「これはいい」と思うと、やたらと誰彼に薦めるのが私の方針。さっそく、ここに、レシピを紹介しておこう。

☆生姜の酢漬け

材　料　生姜…………１㎏　（新生姜）

　　　　　　塩　…………30ｇ

　　　　　　酢　…………700cc

　　　　　　砂糖…………500cc～700cc

　　作り方　生姜を洗って適当に切り、（小指くらいの大きさ）３％（30ｇ）の塩をまぶして、３０分～１時間 置く。

出てきた水分をふき取る。

酢700ccと、砂糖500cc～700ccを煮立てて、火を止め、熱いうちに生姜を入れる。（生姜がひたひたになるように。ピンク色になってくる）

あらまし冷めたら、ビンなどにいれ、冷蔵庫で保管。5日くらいしたら、美味しくなる。１年間くらいは保存できる。

　と、いうことなので、興味のありなさる方は、お作りになってみてください。